美味关系(绿㡌经典小说)

严寒季节,餐桌上摆上个火锅,会使人胃口大开,寒意全无。在炎热的夏天,几盘凉菜也算得理想的佳肴。可见节令、食品温度与味觉密切相关。

根据味觉和食品温度的关系,可将食品归纳为喜凉食品和喜热食品。

冰激凌是炎热夏季最好的冷食,一般来讲,它在-6℃环境中保持的最好。从冰箱取出后,经过两三分钟,表面就开始溶化变软,并很快变为流体,因此食用时要注意取出时的环境温度。有人说,日本人的饮用水在15℃时最适合,并有爽快感,到了夏天,水温在12~15℃之间,冷感度最好。常喝啤酒的人,都有这样的感觉,当坐在室温为25℃左右的房子里喝啤酒时,啤酒的温度以9℃左右口味最浓郁;而室温在30~35℃时喝啤酒,则啤酒的温度在10℃左右才使人感到痛快。人们通过实践,得出了喜凉食物的最适宜温度:冰激凌为-6℃,水为8~13℃,果汁为10℃,汽水为5℃,冷咖啡为6℃等等。但是咖啡除了冷饮外,还可以喝热咖啡,热咖啡的温度在70℃左右时才香甜可口。牛奶和茶也是一种热饮料。客人来了,泡上一杯热茶,不但感到心暖如意,还会谈笑风生。款待朋友,若是桌子上盛上一碗60~70℃的肉汤,喝上几口,也会觉得鲜美无穷。 *** 次数不足,请联系开发者***

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